月薪过万元还能实现小龙虾自由，什么职业这么香？

湖北潜江，不仅是(shì)无数吃虾爱好者的天堂，庞大的小龙虾(xiǎolóngxiā)产业链也催生了数个新职业。 就比如：月薪过万元，最多一天要品尝40斤~50斤小龙虾（以整虾计算），这样一份(yīfèn)令人嘴馋的新职业——品虾师，你心动了吗(ma)？ 实际上是小龙虾(xiǎolóngxiā)产品设计师 每天吃虾(xiā)，对品虾师来说，虽是美食自由，也是甜蜜的烦恼。 5月16日，晨光初露，潜江龙虾加工厂就已弥漫着(mímànzhe)小龙虾的鲜香(xiānxiāng)。品虾师付华走进小龙虾加工厂，开始了新一天的工作。 “品虾师实际上(shíjìshàng)是小龙虾产品设计师，从烹饪、品控到(dào)供应链等，全流程都要(yào)把关。”付华介绍，在工厂里，每天都有数百吨小龙虾，通过多条流水线加工，制作成速冻调味小龙虾成品。 “品虾师要(yào)对小龙虾进行抽检，指导工人挑选符合标准的活虾(huóxiā)，筛选剔除死虾和(hé)破壳虾，要食用数个批次4个月前制作好的龙虾产品，通过评估产品的咸甜等口味、肉质口感等，提出调整改进建议(jiànyì)，最大程度还原堂食的口感。” 此外，品虾过程(guòchéng)中，品虾师还需要对新口味的研发提出建议，有时为了研发，一天(yītiān)吃40斤至50斤小龙虾算常事。 “品虾师，可能不是个(gè)好厨师，但一定是资深吃货”“小锅烹饪和(hé)流水线(liúshuǐxiàn)生产有着极大不同，不能照搬。”付华说，以盐度为例，假如小锅烹饪需要加入(jiārù)0.8%的(de)盐，那么生产线上可能需要1%的盐才能保持同等风味，察觉细微的差别是品虾师的看家本领(kānjiāběnlǐng)。一般来说，品虾师会一天要品尝多个批次(pīcì)的产品，为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，需要用牛奶、矿泉水或淡茶水漱口，以保证最好的味觉状态。 “品虾师收入还是非常可观的，做得好的月入上万是基础。”付华说，消费者审美与品味的不断提高催生了(le)品虾师岗位。从业20余年(yúnián)来，他经手设计出芥末虾、柠檬虾等10余个品类的小龙虾新品(xīnpǐn)。 一只小龙虾撬动(qiàodòng)了一条产业链，催生出(chū)无数个就业岗位，更孵化出一系列高薪工种。 除了月(yuè)薪过万的(de)品虾师，按规格大小分拣龙虾的拣虾工，日薪约300元；负责剥壳取肉的剥虾工在龙虾需求的旺季，三个月可赚2.5万元；掌握烹饪、管理、营销技能的烧(shāo)虾师傅，一年仅(jǐn)在4月至11月工作，就能挣到十几万元…… 2023年，湖北省委、省政府出台“虾十条”，明确“潜江龙虾”为(wèi)湖北唯一小龙虾区域公用品牌(pǐnpái)，全省共打“一张牌”，“潜江龙虾”红(hóng)出新高度。 从分拣工到品虾师，从养殖技术员到直播达人，职业门槛从体力劳动向技术、创意(chuàngyì)、管理多(duō)维度升级，既满足市场需求，也为劳动者提供了技能变现的(de)新路径。未来，随着“潜江龙虾”朋友圈的逐步扩大，这一产业链将迭代推出(tuīchū)更多职业，形成舌尖上的千亿产业链与技能型人才的双向(shuāngxiàng)奔赴。 除了品虾师，还有(háiyǒu)这些和“吃”相关的职业—— 入夏以来，各地气温持续攀升，西瓜作为消暑佳品备受消费者青睐，市场需求(shìchǎngxūqiú)旺盛也迅速带火了“验瓜师”这一职业，他们每天从早到晚在西瓜市场上把(bǎ)控品质(pǐnzhì)，帮助客商把优质西瓜销往全国各地。 早晨六点开始，山东菏泽市(hézéshì)定陶区南王店镇的西瓜市场就热闹起来。来自全国各地的客商(kèshāng)们汇聚于此，挑选(tiāoxuǎn)品质优良的西瓜运到当地的各大市场。这时候远道而来的客商都会提前预约一位(yīwèi)验瓜师，借助他们识别出甜度高、口感好的西瓜。 一位浙江客商表示：“一般(yìbān)来都(dōu)找验瓜师，没有验瓜师，瓜不知道好差。经过验瓜师的手，拉回去的品质一般都达到95%以上。” 有着五年验瓜经验的(de)马旗，在当地西瓜市场(shìchǎng)上是为数不多的女验瓜师，虽然(suīrán)入行不是太久，但她通过外观观察、敲击听声等方式，可以(kěyǐ)快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感，为采购商和消费者提供品质保障。 据了解，在南王店镇，这里每天西瓜的(de)成交量已突破200多吨，经验丰富(jīngyànfēngfù)的验瓜师旺季月收入可达上万元。 酸笋质检员俗称“闻(wén)臭师”，是伴随着(zhe)螺蛳粉走红而受到关注的职业。 在广西柳州市，巨大的销量带动了酸笋(suānsǔn)需求，也给“闻臭师”提供(tígōng)了施展本领的舞台。 37岁的(de)李任就从事酸笋质检工作。他认为，气味主要(zhǔyào)靠鼻子来感知(gǎnzhī)，因此嗅觉的灵敏性很重要。除了嗅觉灵敏，经验也至关重要。酸笋腌制成熟一般需要30天至40天。李任告诉记者，对酸笋气味的掌控类似于厨师对火候的掌握。时间(shíjiān)不够，味太淡，会让人觉得不够劲(jìn)；时间过了，味太浓，又会让人觉得气味太呛，难以适应。 此外，“闻臭师”不但要负责把关酸笋的气味，还要(háiyào)负责原料采购、安全(ānquán)储存等工作，保证(bǎozhèng)酸笋脆度口感和卫生质量，每一个环节都不可忽视。 对于想成为(chéngwéi)“闻臭师”的人，李任给出建议：“要有嗅觉(xiùjué)灵敏的先天条件，然后必须喜爱这个行业，既要细心(xìxīn)和(hé)耐得住寂寞，还要善于学习和使用先进技术。我希望更多有兴趣的人加入‘闻臭师’行列，大家共同努力，为螺蛳粉注入‘灵魂’。” 重庆是“中国火锅之都”，由重庆发起的火锅料理师工种于(yú)2022年发布并纳入《中华人民共和国(zhōnghuárénmíngònghéguó)职业(zhíyè)分类大典》，2024年颁布国家职业标准。 去年12月，重庆举行“一带(yīdài)一路”国际技能认证启动仪式，活动现场(xiànchǎng)，为54名中外技能人才颁发全国(quánguó)首批火锅料理师的职业技能等级证书，这也意味着，这群火锅料理师即将“持证上岗”。 重庆王一汉餐饮发展有限公司总经理王文军经过考评，成功获得火锅料理师高级技师(gāojíjìshī)资格(zīgé)。“这个(zhègè)过程不仅是对专业技能的(de)(de)挑战，更是个人成长和转变的旅程。”王文军表示，未来将继续学习、不断创新，致力于传承和发展中华美食文化，为推动中国火锅文化发展贡献自己的力量。 （综合(zōnghé)来源(láiyuán)：荆楚网、极目新闻、经济日报、央视财经、上游新闻、工人日报等） 工人日报客户端(kèhùduān)【打工新鲜事儿】第1248期 别被忽悠了(le)！有博主诉苦“被大厂裁员”实为引流卖课 有了“职业身份证”，长期(chángqī)照护师专业化之路能否走得更顺？ “这个钱不能拿！”师傅(shīfù)洗完空调后却退钱，这是为啥？ 假劳动真敲诈！这伙人专挑建筑工地“劳务碰瓷(pèngcí)”，警方出手了！ 鉴定时限压缩到15天，劳动能力鉴定有了新规范(guīfàn) [编辑：唐姝 北梦原(běimèngyuán)]